剩排骨如何炖土豆？
要炖出一锅清香扑鼻、软烂入味的土豆炖排骨，不是什么难事，但是要想炖出一锅肉味儿融入土豆中的排骨炖土豆，还是需要掌握一点技巧的……
剩排骨如何炖土豆
食 材
排骨500左右、土豆1个、胡萝卜3根、洋葱1/2个（180克）、西芹1根、姜片1块（10克）、干红辣椒3个（不辣也可用不放，但是有增香作用）、蒜瓣1颗拍碎切块（增香提味）、料酒4汤匙（60ml）、生抽4汤匙（60ml）、老抽2汤匙（30ml）、细盐1茶匙（5克）、清水适量、花椒20-30颗，大料1颗，桂皮1小块
做 法
1、准备食材，土豆洗净削皮，切成稍大些的滚刀块，浸泡在水中，去除多余的淀粉备用；胡萝卜削皮洗净后也切成大滚刀块备用；洋葱切成大块备用；排骨洗净后切成大块，用料酒和生抽腌制20分钟。
2、炖锅内加入适量的水，放入排骨块，大火烧开，期间要将产生的浮沫撇出，再次烧开后继续煮5分钟。
3、煮好的排骨块倒入炒锅内，加入500ml左右的清水，放入生姜片、干红辣椒段、花椒桂皮大料香叶、1汤匙料酒和生抽、1/2茶匙盐。
4、盖上锅盖大火烧开后转小火炖50分钟左右。
5、排骨块炖50分钟后，将土豆块和胡萝卜块加入，再次大火煮开后转中小火炖20分钟左右。
6、接着将洋葱块和西芹块加入锅内，继续盖上锅盖炖10分钟左右。
7、待锅内汤汁不多且很粘稠的时候，转大火收汁，加入1茶匙老抽搅拌均匀，让汤汁的颜色变深增加色泽。最后加入少许味精提味即可，若缺盐的话再适量补些盐。