扒丝土豆怎么做？
做法一，将土豆去皮，洗净切滚刀块，用凉水泡10分钟，沥干水分。然后挂糊，糊的黏度适中。
将油锅烧开，油7、8成热即可，将土豆块均匀下锅，不要全倒进去。分几次炸。炸时用铲子不断搅动土豆块，防止糊锅。待土豆成金黄色时捞出控油。
将锅内余油倒出，放少量油，再放一小碗糖。少量醋。将糖炒成金黄色糖汁，迅速将炸好的土豆块倒入锅内，颠翻几下，使土豆块挂匀糖汁后，迅速出锅。
提示：趁热吃哟，凉了就不好吃了。
做法二，配料；土豆、清水一碗（或者适量的水），白糖两大匙，酱油半匙，精盐少许，芝麻油少许，花生油或猪油（熟）少许（用来炸土豆丝的油）。
制作过程；土豆削皮后切成薄片（1毫米左右），再切成细丝备用。
铁锅洗净后置于火上（不要放油），将白糖倒入锅里，用小火加热。用锅铲不停搅拌白糖，直到白糖完全融化，由白色变成深褐色，并且开始冒泡时，再倒入准备好的清水（或者适量的水），不停搅拌，这时会溅起水花，继续加热，并且继续不停搅拌，直到再次冒泡，将土豆丝倒入锅里（土豆丝最好先用开水烫一下，这样容易熟），再倒入酱油、精盐、芝麻油，用大火快速炒。炒的过程中还要不断翻炒土豆丝，直到糊状汤汁将土豆丝完全包住就熟了。
装盘后可以撒少许熟花生油，这样味道更好！