1、鸡肉用冷水浸出血水，这样煮出来的鸡汤不会太油腻； 2、加入八角一个去腥增香，也可以加点生姜去腥；
3、一次加足水量，开始炖煮； 4、小火慢炖一个半小时左右，中途不要开盖加水或者加盐，会让肉质变得紧实而不容易入味； 5、一个半小时后，打开盖子，这时已经可以闻到很香的鸡香味了哦~这时候我们可以调下味道，加点生抽和白糖提鲜，再煮几分钟就可以关火了。 注意！最后放盐，过早加盐会使肉中的蛋白质凝结，不易炖烂也不易入味。
如果第一次炖汤没有经验，可以先少量尝试，觉得淡了再加调料。千万不要一次性加太多导致过咸，那可就浪费了！ 我一般在周末炖上一锅，可以喝上个两天，非常方便美味哦～你学会了嘛？快来试一试！
鲁洋杰优质答主一般一小时就可以了，如果炖鸡放几粒花椒，一两块萝卜，一两只生姜，一起炖的话，既会有效祛除鸡肉的腥味，也会让鸡肉变得更酥更烂，味道也就更好了。
炖鸡汤时间长是否营养流失：
炖的时间越长，鸡汤中的营养物质自然是越多，但是说到氨基酸或者是钙质一类的营养物质的话，一般炖一小时汤里面进入的营养差不多也到了极限，再炖的话，营养增长的数值就会变得非常少了，可以理解为营养达到饱和了，再炖的话，也不会流失营养，但也不会增加营养了。
鸡汤炖多久更健康：
30分钟鸡肉里面的营养物质进入鸡汤的差不多也有一半了，当然这个是实验数值，实际生活中可能略高一些，如果想图省事儿的话，30分钟差不多了；如果想让鸡肉更酥一点，味道更浓一些，汤里面进入的营养再多一点的话，一小时也差不多了。
