陈年老菜脯有什么副作用？
一般无副作用。
老菜脯的营养
老菜脯经晒、腌、渍后，其维生素C已几乎不存在。但因其用蒜腌制，蒜素有杀菌、抗癌、调节血糖、血脂等作用，与萝卜结合，更可增进萝卜的预防癌症、降血脂的作用。中医认为，冬天长期贮存的老菜脯味甘、性凉，有下气、消痰、宽中、化滞等功效。
老菜脯的制作方法
食材：白萝卜、八角 蒜头、酱油 话梅、甘草、姜片 红糖 华美晒盐
步骤：1、将萝卜洗净，萝卜皮不去，切4、5公分小节，洗净控干水分，加华美晒盐腌渍5天，压上重物。
2、将腌渍好的萝卜取出，用清水稍泡2分钟后，滤干水分。然后加入其它调料（锅内用小火熬煮10分钟）拌匀。
3、将拌好的萝卜汁、料装入消过毒的密封坛内，再倒入煮好的调味汤汁，至满坛。
4、将坛口密封好，后放入25----35度室内，经1个月左右，即可食用。