炒菜放豆豉好吃吗？
我是很爱吃豆豉的，不管是蒸鱼、炖肉还是炒青菜，只要有它，那味道简直可以香飘十里！ 关于它的做法有很多，而我认为最简单也是最健康的做豆豉的方式就是：新鲜豆子用清水浸泡后，放到砂锅里面加少许盐煮熟，待冷却后放入瓶子或者罐子当中密封好，放在太阳底下暴晒（一定要暴晒）3-5天，然后就可以取出来用了。 用的时候直接捏碎即可，如果是用来配米饭吃的话，用勺子压的碎一点比较香~~ 下面分享几道用豆豉做的美食：
1.豆豉蒸排骨 食材：猪肋排、豆豉、大蒜头、生姜、香葱、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉 做法： ① 把洗净剁块的排骨放进锅里，加入清水、葱段、姜片煮开，撇去浮沫，然后再加入酱油、食盐、料酒调成酱汁备用；
② 拿一个大碗，把调好的酱汁倒入碗中，然后把豆豉放入其中，抓一把蒜米放进去搅匀了待用；
③ 把拌匀的豆豉汁倒进蒸盘里，然后放入排骨，进锅蒸熟透（大约需要1个小时）即可取出食用。
2.豆豉辣椒炒咸鱼 食材：咸鱼、豆豉、剁椒、葱姜、生抽、老抽、白糖 做法： ① 把咸鱼洗净后切块，然后用生抽、老抽、白糖腌渍10分钟；
② 锅内热油，把切好的葱姜下锅爆香，然后把腌制好的鱼块放进去煎至两面金黄；
③ 在煎好的鱼块上撒入适量剁椒和豆豉，小火翻炒至汤汁收干即可装盘。
3.豆豉豆腐煲 食材：嫩豆腐、豆豉、胡萝卜、香葱、白糖、淀粉、生抽、香醋、植物油 做法： ① 胡萝卜去皮切成薄片，葱白切段，豆腐切成小块后装入盘中待用；
② 锅内热油，把切好的葱花和胡萝卜一起放进去爆香，然后再把豆腐块放进去煎至一面金黄色；
③ 在锅中倒入足量清水，调入白砂糖、生抽和香醋熬制成咸香味浓的白汤，然后把洗净沥干水分的豆豉放进去，小火煮约5分钟后撒入葱花即可。