发面饼放糖起什么作用？
放糖在面饼中是为了使发好的面饼蓬松，口感不那么的死硬，加糖是发酵时的催化剂，这样发的面饼会更蓬松，加快制作速度。
制作发面饼用酵母是必须的，酵母是一种微生物，它的生存方式和我们人类是一样的，生存所需营养丰富就能生长的更好。加糖就是给了它充足的养份，有利于酵母繁殖。从而达到使面饼发酵的更加蓬松。加快制作速度。
发面饼除了用糖做催化剂外，还可以用蜂蜜来代替糖所用的营养成分，蜂蜜也是发面的催化剂，放蜂蜜可以使饼更加的蓬松，口感更加香甜。
发面饼无论是用糖还是蜂蜜做催化剂，都是为了加快酵母的繁殖，使酵母生长的更好，使制作的饼发酵的更加的蓬松，加快制作速度。饼更加香甜。