炖肉加什么好吃？
炖肉想不好吃都难啊！ 首先，你要选择好炖肉的料。做炖肉对香料的要求并不严格，只要是香味浓郁、不易出苦的香料都可以使用。常见的如八角、桂皮、香叶、草果等；有一些特有的香料，在有些地方可能是做炖肉必用的香料，比如香菜籽、荆芥、肉蔻等等。 其次，选好料之后就要准备食材了。
做炖肉一般选用五花肉。肉质的选择虽然很重要，但制作时最重要的却是配料。如果只讲究食材而忽略了配料的搭配，即使是用五花肉做出来也可能难吃至极。
所以，要想做出一道好吃的炖肉，除了要有合适的原料之外，调料的搭配和火候的掌控也十分重要。 炖肉最好选择砂锅来煮。因为砂锅有很好的保温效果，可以很好地保存菜肴的温度，让香味充分释放并融入到汤汁里面去。用普通的锅代替也可以，只是需要不断翻动，以免糊底。 如果有时间的话，最好能一次性将所有的调料都放入锅中，这样做出来的炖肉才会味道均衡。如果时间实在来不及，那就按照以下顺序往锅里放调料吧。
【步骤】 1.锅内烧水，水开后把羊肉或猪肉放进去焯一下，捞出来冲洗干净备用。 2.锅内放油，油热后放入大葱丁、生姜粒爆香，再把焯过水的羊肉或者猪肉放进去煸炒。 3.等到猪肉或者羊肉变色，并且有香味散出来的时候，加入料酒、生抽、老抽继续炒制上色。 4.把炒好的肉类倒入砂锅中，加水没过食材，然后放入冰糖、豆瓣酱、泡姜、大蒜、辣椒等调味料，小火炖煮2-3个小时就可以啦！
最后要说的就是小火炖煮的时候，一定记得要时不时地搅动锅底，防止粘锅。如果你使用的是电饭锅，那更好办了，自带锅巴饭功能，只需要设置好程序就可以了。