熟鸡蛋怎么腌制才好吃？
在老家，每年的春天，奶奶都会腌许多鸡蛋和鸭蛋。那时候网络不发达，我不知道网上会有这么多种做法，只知道奶奶的做法是煮熟后拌上蒜泥吃。 每年清明前后，我回老家看爷爷奶奶的时候，就会让奶奶给我做一碗拌鸡蛋，那叫一个香啊！ 但平时奶奶只会给我用白水煮蛋，或者炒鸡蛋，再或者把鸡蛋打碎加葱花做成蛋花汤让我喝。只有到了清明、国庆这种假期才能吃到那独特的拌鸡蛋。 后来网络发达了，我偶然在网上看到有人做这个菜，原来这叫做“熟鸡蛋沙拉”，也叫“沙拉鸡蛋”或“酸奶拌鸡蛋”。
原料： 鸡蛋500g（两斤），大蒜1头，盐适量（依个人口味而定），香葱2根，香菜2根，芝麻2勺，核桃仁40g，白砂糖1汤匙（根据个人口味可多加），白醋3汤匙，生抽1.5汤匙，玉米油2汤匙 做法： 1.将大蒜去皮剁成蒜末，香菜切成段，香葱和芝麻分别切段、碎备用； 2.将以上调料放入碗中调成汁，然后加入切碎的核桃仁和少许凉开水调匀备用； 3.将煮锅置于火上，倒入清水烧开，轻轻打入鸡蛋，煮至蛋清凝固，关火焖5分钟； 4.将焖好的鸡蛋过一下凉开水，剥去外壳，切成丁状放在盘中备用； 5.将调好的酱汁浇在鸡蛋上面，撒上葱段和香菜即可食用。 小提示： 1.在煮鸡蛋时，水中可以少放一点食盐。这样能增强蛋白的韧性，使蛋黄不会随意流动。 2.除了加白砂糖外，还可以加入一些玫瑰糖或葡萄干等。