黄油有什么功效和作用？
黄油营养丰富，每100克黄油中含蛋白质0.9克、脂肪81克、碳水化合物0.1克，钙31毫克，是常用的烹调原料、糕点原料、美食制作及家庭烹饪的辅料，还常常用于烹调煎牛排、羊排、鸡排等食物。
黄油制作方法简单，其过程与制作酸奶类似，鲜奶经过凝乳酶发酵，形成乳酸，酸度达到一定水平后，搅拌，促使酪蛋清酸化凝聚，再加入盐进行腌制而成。黄油凝固点低于人体体温，进入人体后能较快地被人消化吸收，而且奶中的绝大多数维生素都存在于黄油中。
由于黄油是由牛奶制作而成，所以其本身带有一定的奶香味，呈浅黄色或乳白色柔软固体或硬脂状，兼有特殊焦糖香气和蛋香味。口感鲜美，具有独特的风味口感。黄油是烘焙的必需品，一般用于西点制作，其用途极广，可直接涂抹于面包上食用，也可用于烘焙以及烹调煎牛排、羊排、鸡排等食物。