可乐做虎皮鸡爪有什么作用？
传统的虎皮鸡爪，是通过油炸的方式，给鸡爪上色，形成特有的焦香味。但这种方式太过油腻，所以这里使用了可口可乐，既减少了油的使用，让鸡爪更清爽，还因为焦糖在煮制过程中发挥作用，让鸡爪表皮同样拥有虎皮的浓香口感。
用料
鸡爪500g、可口可乐1罐、冰糖4粒、干辣椒10颗、生姜3片、料酒少许、白醋少许
【制作步骤】
1、准备好所有需要的食材。鸡爪剪去指甲，洗净沥干水分，生姜切片，香葱打结。
2、在洗干净的鸡爪上，撒少许的白醋，揉搓一下，再用清水冲干净；
4、往煮锅里加入可以没过鸡爪的清水，倒入料酒，下入鸡爪，大火煮开，煮至鸡爪表皮出现皱褶；
5、将煮好的鸡爪捞出，沥干水分；
6、炒锅烧热，不放油，下入鸡爪，小火慢慢的煸炒，将鸡爪中多余的水分炒出来；
7、炒到鸡爪微微出油，表皮略微焦黄时，加入生姜辣椒继续翻炒一会；
8、将一整罐可口可乐倒入锅中，再加入4颗冰糖和少许的料酒，大火煮开，转小火煮至汤汁还剩下四分之一时，开大火收汁，一边收汁一边翻炒，让鸡爪均匀的裹上浓郁的汤汁，直到汤汁完全收干，关火，淋上少许的熟油，翻炒匀均即可。
小贴士
1、煮鸡爪时，撒点白醋，可以让鸡爪更易熟透，还容易形成虎皮的褶皱。
2、要炒出虎皮的焦香味道，煸炒过程不能少，煸炒时一定要小火，将鸡爪表皮煸炒得略微焦黄，才能更好地炒出鸡爪的香味。