绿豆饼猪油起什么作用？
现代人都知道绿豆的好处，但是对于一些不喜欢吃苦的人来说，吃绿豆就是一种折磨，所以，这时候的我们就可以制作出美味的绿豆饼，既好吃又缓解了苦涩的味道，那么，自己在家是怎么制作绿豆饼的呢？下面就给大家说说其中的原理，希望对你有帮助。
绿豆饼，是以绿豆、面粉为主要原料，加水和好做成饼状，然后通电或蘸取由绿豆、面粉熬制的汤水用文火焖熟的一种食品；它是中国北方地区很受欢迎的普通面食。
做绿豆饼时，用少量的油，就可以将绿豆饼做熟，而且，经过食用油的煎炸，绿豆饼吃起来不仅口感香脆而且有油腻。至于如何把绿豆饼做的又香又细，关键点有二：一是和面时，水的温度掌握；二是将面团分割成小圆饼后，用擀面杖擀成薄片时，力道要控制好。
制作绿饼油起什么作用？
1、增加风味，没有油，就没有层次味道，口感会差很多的哦。
2、使饼松软，其实做面包，饼干等也需要黄油和油的，作用是一样的，使材料软化，容易加工，还要起到一个酥的作用，也就是让人在吃的时候，一咬会掉渣，有酥的感觉，不是特别粘，这就是油的效果。
3、其实还可以起到一个溶化的作用，让其他调料比较容易融化，被食材吸收，达到提味的目的。
4、最后也是起到一个保存食材，不让食材中的水分流失，而且油还可以让食材更好的氧化，保存时间更长，有的食材还要用到油炸，这也是油的作用哦。
虽然有些烘焙新手会觉得黄油的用处不是很清楚，但是，我想告诉大家，任何食物都是用出来的，只有多练习，才能够做出美味的甜点。