霉豆腐吃了有什么作用？
豆腐发酵后，由于酶的作用，蛋白质分解为肽和氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸，这些分解产物易被消化吸收，还有增进食欲的功能。此外，有的霉菌和酵母菌还可合生各种维生素。因此，腐乳易于消化吸收，营养丰富，味美适口，经常食用还有降低胆固醇，预防心血管疾病的作用。
现在市场上的腐乳品种繁多，质量良莠不齐。有的腐乳在制作过程中，加入大量的盐和色素，过量食用对健康没有好处，而且容易导致血压增高。其实，腐乳不宜多食，每次吃上1——2块即可。此外，值得注意的是，肝硬化、高血压、肾炎、腹泻者，都不宜食用腐乳。