煎饺包什么馅好吃？
作为一个在饺子摊上混了许久的“混子”，以及在家做过无数次试验的“厨子”，答这个题还是有点资格的(自我欣赏一下下) 在我看来，做煎饺最重要的是什么？是“形”！ 一个好看的形状能让你胃口大开的！ 所以我认为最好的煎饺的形状应该是“鼓囊囊”的，有“厚度”的，而不是很薄的皮儿裹一点馅儿拧成的麻花一样的感觉。这样的一盘子煎饺应该像下面这个样子↓ 虽然看起来好像很厚很大一斤两斤的样子(其实也就一斤左右啦)这样一大盘也很实惠了对不对。
那接下来最关键的问题来了——怎么让皮儿“鼓起来”呢？ 我在家实验过多种面粉，最终发现最棒的最佳搭配是：中筋面粉（就是普通面粉）250g、糯米粉130g、奶粉10g、鸡蛋1个、盐2g，调成糊状，静置半小时后下锅煎制。 这个比例做出来的皮儿刚刚好，不会太软也不会太硬。而且加入糯米粉的煎饺会有一股特殊的香味。 你也可以尝试不同的面粉来做，但是要注意，不管是用高筋面还是被低筋面，都要适当增加淀粉或者糯米粉的比例来调整面团的软硬度，不然很容易失败哦~
接下来是最关键的一步——调馅！ 我喜欢调的偏咸一点的，所以会用酱油+盐+葱姜末+十三香来调味，把肉馅调成能闻出味道来，但是咸度刚刚好的状态就可以了。 我不太喜欢放味精之类的鲜味剂，我觉得天然食材的原味才是最棒的！ 如果喜欢更鲜一些的，可以适量少放一点儿。
最后就把拌好的馅儿包好，放入锅里蒸熟就可以了(大概17分钟左右吧)。 蒸熟了以后要晾凉一会，然后就可以炒制的环节了。我建议不要直接热锅凉油去炒，因为这样可能会粘锅。我是先把油烧热，然后把饺子放进去炸到定型，再翻动，这样就不会沾锅底了。
等到饺子全熟并且吸足了油脂金黄诱人时，就可以捞出来了。装盘之后可以撒些香葱香菜末儿或者炝点辣椒圈儿都很好看的哟~~