牛腩加什么红烧好吃？
以前吃过的牛腩做法，现在还记得清清楚楚 第一步一定是泡！把牛腱子肉用凉水浸泡出血水（我大概泡了一下午），同时处理其他食材。 第二步是焯，把泡好的牛肉块冷水下锅，放葱姜、八角，煮开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净备用。 第三步才是烧，把焯好的牛肉放入压力锅内（也可以普通锅来煮，只不过会比较耗时间），倒水没过牛肉，放适量生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖，小火炖一个半小时左右，汤汁收至浓郁即可。 我做这个菜一般不会放盐，因为生抽和豆瓣酱已经很咸了，如果口重可以在最后出锅的时候少许加盐调味。 这个方法做的牛腩非常入味，软烂适中，鲜咸适宜。
不过这样做出来的牛腩可能颜色不够漂亮，有些发黑……所以可以切点生姜片和红辣椒一起下锅炒一下再炖，这样看起来会红亮一些，但是味道不会有明显差距的~ 除了这个方法外，我还试过多种其他做法，例如高压锅蒸（这个真的快！二十分钟就差不多了），或者是直接炖（就是普通锅里慢慢煮啊，什么时候能吃到取决于你买的牛腩是否新鲜以及个头大小，毕竟不是冷冻食材嘛）。 还做过水煮牛肉，把切好的牛肉放姜丝、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、料酒抓匀后腌制十分钟，然后沸水下锅，放花椒、干辣椒、郫县豆瓣和剁辣椒一起炒制，最后倒入高汤或清水，放适量盐和味精调好口味，煮熟后将切好的葱花铺在表面就可以啦。 还有比较费工的萝卜牛腩，先把牛腩煲熟然后再跟切好的白萝卜一起炖（我喜欢脆甜的萝卜所以没炖软），汤里撒香菜提香~