中药蒸陈皮起什么作用？
蒸制是煮沸的延伸，利用高温蒸气使药材产地加工或炮制过程中达到软化、溶解、熟透等目的，以便切制或煎煮，并能杀酶保苷，并同时起到灭菌、去虫卵的作用。蒸制是陈皮炮制的主要环节，清蒸法操作简单，利于在产地和中药饮片厂广泛应用，且经清蒸后的陈皮，水煎液色泽明亮，杂质较少，更显橙红，其有效成分如橙皮苷、挥发油等，蒸与不蒸其含量无明显差异。
蒸主要作用：
一、使药材彻底灭活，保证药材内在质量，药材经蒸陈皮煮沸后，在95℃(标准大气压)以内的温度下，通过长时间加热，加速酶的破坏和有效成分的转化，同时也能杀灭部分微生物、虫卵，确保药材的质量。
二、能保持药材表面颜色，同时又利于片型干燥，并能缓和药性，降低毒性，改变药物作用趋向，有利于药材贮藏保管，防止变质，蒸制后的药材，在切制时，由于药材质地柔软，利于片型干燥，并能保持药材表面颜色，可缓和陈皮的燥烈性，降低不良反应。