如何炒小鸡好吃？
小公鸡1只，干辣椒、花椒、桂皮、香叶适量； 葱切段、老姜切片备用 小公鸡清洗干净剁成小块儿； 锅内放少许植物油，油热后放入八角、桂皮和香叶煸炒出香味儿； 再加入干辣椒段和花椒炒香； 倒入鸡块，不断翻炒至水分逐渐消失； 接着下豆瓣酱和冰糖继续炒制； 当炒出红油时（大约需要5分钟左右），加入葱段、姜片和生抽炒出香味儿； 加入没过鸡肉的开水，大火烧开后撇去浮末； 盖上锅盖，转小火慢慢炖30分钟～40分钟左右（视鸡肉的老嫩程度而定）； 最后转大火收汁，汤汁浓稠后关火，盛出鸡肉放置一边，不要搅动； 锅内剩余的汤汁里加入少许老抽和白糖提色，煮至汤汁完全收干，可以勾芡使汤汁更浓郁。 把事先炒好的辣酱和炒好的鸡块一起拌匀即可食用了！ 想吃辣的可以配上一碟剁辣椒或者辣椒碎，简直太美味了有木有！ 每次多吃一碗米饭完全没有问题啊~~ 而且这做法也特别适合喜欢喝鸡汤的你，把炖熟的鸡肉捞出来扔进清水里涮一涮，鸡汤完全可以用来做汤喝哦~~