生姜猪吃起什么作用？
中医认为生姜具有发散风寒、化痰止咳、解毒等药理作用，常与红糖煎服，用于风寒感冒初起。民间也有用姜和红糖煎汤内服治疗恶寒、呕吐的验方。在生活方面，许多人也喜欢在凉拌菜中放入生姜末，起到调味和杀菌作用。
用现代科学方法分析，每100克生姜中含蛋白质1.3克、脂肪0.5克、碳水化合物11.6克，还含有多酚、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸以及钠、钾、钙、镁、铁等成分。其中，姜中含有6%~13%的挥发油，油中主要成分是姜醇、姜烯、姜酸、柠檬酸等，具有发汗、解表和胃止呕之疗效。近年来医学研究还发现，生姜的提取物能刺激肠粘膜，使消化道分泌增快，胃肠血液循环增强，消化能力提高。日本学者所做动物实验还证实，生姜有镇静、止痛和抑菌作用。
煮老母鸡汤放入几片生姜后，汤会发白，这是因为姜含有辣味挥发油能促进脂肪的分泌与分解，故鸡汤会变白。在食用田螺、菱角、甲鱼、泥鳅、河蟹等水生动物以及鱼、虾、蟹等“发物”时，放入适量生姜作烹调辅助料，可以起到解毒的作用。
有人称生姜的“解毒”范围很广，其实此说法有些夸张，用生姜煮鸡、鱼等肉食有去腥膻的功效，煮豆腐、萝卜等也有去异味的作用，这其中多是因为姜有挥发油，可以和异味分子相互作用，形成新的有香味的化合物而已。