泡白菜怎么腌菜好吃？
我做的泡菜，脆、嫩、甜，还带点酸味。每次做都会吃光光。 首先准备材料：卷心菜（娃娃菜）、胡萝卜、黄瓜、辣椒（小米椒、尖椒都行）、蒜、姜、核桃仁。喜欢吃的水果也可以扔进去。
第一步：把蔬菜的表皮去掉，然后清水冲洗备用；
第二步：锅里烧开水，放点盐，把清洗干净的蔬菜放进去焯水一遍，捞起来沥干水分；
第三步：准备一个干净无水的容器，把蔬菜放进去后，撒入适量白糖和白醋，白糖可以多放一点，最后加入剁碎的郫县豆瓣辣酱和辣椒油搅拌均匀；
第四步：盖上盖子，放在阴凉处发酵一到两天就可以了！ 想让泡菜更脆些可以撒点玉米淀粉进去。 最后成品是这样的~~颜色好诱人吧~来一碗米饭，拌上这盆香喷喷的泡菜，美滋滋~~~
做泡菜最重要的就是要清洗干净，否则有细菌进入会导致整个泡菜酸败。还有一定要晾干，不能有生水哦~~ 我是四川人，做泡菜的食材以青菜（包菜、空心菜、上海青都可以）为主，加点胡萝卜丝、花生米也很棒。爱吃豆腐的朋友可以在里面加块豆腐，我爱吃软绵绵的东西所以在里面会加点炸酥的花生米或者炸酥的蚕豆。