生核桃外皮有什么作用？
其实我们从市场上购买来的生核桃，最外层的青皮是核桃的果皮，主要以生物碱以及酚类物质为主，这些物质能抑制核桃生长在水分充足的地方发生霉变以及腐烂，所以起到一种保护的作用，而如果将这些生物碱以及酚类物质的汁液沾到手上等皮肤，就很容易引起皮肤过敏，所以我们在处理生核桃的果皮时候，最好带上手套，这样就能有效防止皮肤过敏问题。
当我们成功处理掉生核桃上果皮后，就可以看到一层非常硬的深棕色坚硬壳，这层壳称为核桃的外果皮，主要以纤维为主要成分，能包裹住核桃不被外界挤压等，起到一种保护的作用，这层壳基本上不能被人类利用。
我们再将核桃的外果皮去除掉以后，就露出内果皮，也就是我们俗称的白核桃皮，这层壳有一层毛茸茸的茸毛，内核就是我们平常食用的核桃肉，而毛茸茸的茸毛，主要能阻止内核的水分散失，同时也能对内核起到一定的保护作用，并没有什么特殊的营养作用。