牛肉可以跟豆芽怎么做？
将生牛肉切成1.5厘米的小块，置于冷水锅中煮沸后捞出，用温水洗净后沥干。将鲜豆芽在沸水中烫过后，放入凉开水中浸凉，斜切段。将牛肉块置于热锅中，倒入适量料酒、精盐、味精、清汤烧开，移至小火烧至酥烂，再将豆芽放入锅中，烧沸。菜熟后，如果用大火收汁，不宜胶黏，可用文火收汁，待汁粘稠时，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
牛肉的营养成份
水：78克；蛋白质：20.1克，含甲硫氨酸8.0克、色氨酸2.5克、赖氨酸10.6克、谷氨酸8.0克、脯氨酸7.0克、狗氨酸3.4克、组氨酸2.5克；脂肪：2.0克，胆固醇：63毫克；碳水化物：1.2克；维生素A：30国际单位；维生素B1：0.04毫克；维生素B2：0.15毫克；维生素C：0毫克；碘：57微克；钙：7毫克；磷：294毫克；铁：0.9毫克；锌：0.85毫克；铜：0.15毫克；锰：0.08毫克。
牛乃生肉
色泽鲜红，肉质坚韧，鲜爽滑脆，味鲜香。如用丁炒食，则味苦；如油炸食，则香酥可口；如冷藏，则营养价值更高。
凡味甘、酸味者，多性温；而咸味味苦者，多性凉。为此，在菜中正确运用味道相避理论，可用于烹饪菜肴。具体方法是将两味或在两味以上材料烹饪时，其中一味或两味要用调味品加以淹没，即有味的原材料在烹饪时要先入锅，加热至八成熟时，再加入适量调料，保持原料本身具有的鲜味。