1.准备食材 把买回来的烟筒干冲洗干净，洗掉表面的盐粒和灰尘。然后沥干水分待用。青红椒去籽后洗净切丝；五花肉洗净切成薄片备用。
2.开始烹饪 起锅热油，待油温升高后，放入切好的五花肉煸炒至出油，且肉色变得发黄，加入生姜片、蒜瓣，继续翻炒片刻，再放入八角、桂皮炒香。
3.加入主料 随后向锅中下入焯过水的豆腐，大火快速翻炒均匀，使豆腐表面附着上香料的味道。然后添加适量清水（没过食材一半就好），加入适量生抽、老抽，调味提香。
4.加入辅料 水开后，转小火焖煮5-8分钟，让各种香味融入到豆腐里面。之后开大火将汤汁收浓一些。最后撒入葱花或者香菜，出锅装盘即可。
小提示
1.因为咸鸭蛋的咸度已经够高了，所以无需再另外放食盐了。
2.喜欢口味重一些的，可以在制作过程中适量的加点辣椒酱或是豆瓣酱之类的调料。
蒲海莲优质答主烟干炒洋姜
材料：
烟干200克 洋姜400克 干辣椒5只 姜片、蒜瓣、葱段各少许 盐1小匙 白糖1大匙 生抽2大匙
做法：
1、烟干用温水浸泡约1小时，剪去根蒂去除杂质后，挤干水分，切成长约3厘米的薄片备用；
2、洋姜去皮洗净，斜切成厚片，放入沸水中焯烫约2分钟后，捞出沥干备用；
3、炒锅烧热，倒入2大匙油，放入干辣椒、姜片、蒜瓣及葱段爆香，加入烟干片炒约3分钟，再放入洋姜片同炒至香味溢出，最后调入盐、白糖及生抽炒匀即可起锅。
烟干炒土豆丝
食材：
烟干150g 土豆1个 青椒半个 红椒半个 大蒜10g 调味料
花椒15颗 干红椒15颗 生抽1大匙 糖1/2小匙
做法：
1、土豆去皮切丝，用清水浸泡片刻，再用清水反复冲洗沥干水份（去淀粉）；青红椒洗净切丝；烟干切5mm的小段；大蒜切片。
2、炒锅到油烧热，先下花椒，红椒爆香，再下蒜片爆香。
3、下烟干翻炒2分钟。
4、放入土豆丝、青红椒丝翻炒1分钟，调入生抽、糖炒匀即可。
