辣刀豆怎么做好吃？
辣刀豆是云南特有的蔬菜之一，和辣椒一样分青椒、小米椒两种，但比辣椒味道更浓郁香辣。我从小生活在云南，却极少吃辣刀豆，因为老家不种，要吃到它，必须要到批发市场买，而我在外面求学，也极少吃到，大概一两年才会吃一次。因此对我来说，辣刀豆是很珍贵的食材。 前两天去昆明采购，顺便在批发市场买了两斤多辣的刀豆，准备做两次，一次凉拌一次炒肉。
昨天做了凉拌的，今天把炒肉的材料准备好，晚上回家就动手做起来。 先说做法 需要准备的食材有：猪肉（三分肥七分瘦）、红辣椒(小米椒)、青辣椒、花椒、老姜、大蒜、葱白、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖。 【步骤】
1、青红辣椒洗净去籽切成细丝；蒜切片，葱白切葱花，老姜切丝备用。
2、锅中烧水，待水沸后放入切好的猪肉，淋入适量生抽和老抽，待猪肉颜色变深关火让酱油浸入猪肉。
3、另起锅，倒入适量植物油，油温七成热时放入花椒、豆瓣酱、姜片、蒜末爆香，再放入沥干水的猪肉大火煸炒至出油，沿锅边烹入适量料酒炒匀。
4、加入适量糖、味精、葱段和切好的辣椒丝翻炒均匀，出锅前可淋入少许香油增香。 我买的是已经切好的辣椒丝，如果是你自己切的辣椒丝就要用清水冲洗一下，免得炒熟后变成糊状。 这是一道很下饭的肉菜，你完全可以按照这个方子多做点留着吃，不过记得放冰箱保鲜存放哦~