排骨汤中间可以加水吗？
熬排骨汤的过程中可以加水，但一定要加热水，不能加冷水。因为突然加入一盆冷水，冷热骤变会导致肉质紧缩，而且汤的香味会被淡化。
排骨汤的营养价值很高，所以人们在做汤的时候也喜欢选择排骨。做排骨汤时，最好选择肋骨炖汤，因为肋骨的骨髓能起到增加体内血红蛋白等成分，能补铁补血。
炖排骨汤时，将肋骨先焯一下，去除血水和杂味等，然后放入锅中加适量热水，大火烧开后转小火，慢炖一个小时左右。期间注意撇去表面浮末和泡沫，如果中途发现水少了需要添加时一定要加热水。
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