野山菌怎么做好吃？
做法有很多，简单点的可以用油炒，放点葱姜末，醋、酱油、盐，味道不错； 也可以用肉汤炖着吃，山菌的味道很鲜，不用放太多的调料也很香； 用酱炖是最好的办法，用豆瓣酱和甜面酱加一点开水化开，慢慢浇在洗得很干净的蘑菇上，盖上盖子，小火焖一个多小时就行了，最后收汁儿，让每朵蘑菇上都沾满酱料。 如果觉得太素了可以加点五花肉一起炖，不过要选肥瘦相间的五花肉，这样不会吃到最后腻得慌。我一般会用这种方法做香菇或平菇。
最好吃的做法是做馅儿！用热水将干蘑菇泡开，挤干水分后剁碎，加葱花和鸡蛋调匀，豆腐切小块，与蘑菇混在一起调好口味（可以适量加点青菜汁或高汤），包包子、水饺都可以，鲜得能掉眉毛。 这个做法是我家祖传的，最棒的口感是包子皮的皮儿薄如蝉翼，入口即化。
补充一下：我说的蘑菇是指新鲜的，没经过风干的。现在市面上有一些小盒装的晒干的蘑菇，可以烧菜也可以用来煮汤。这种蘑菇用凉水或者开水泡开后就可以直接做了。 用油炒的话不用放太多调料就很香了。我家常做的有香菇油菜、西兰花炒香菇、肉片炒菜花等等。