蒜茄子绊什么好吃？
我做的蒜茄子是咸口的，比较下饭~ 准备食材： 嫩茄子两个、大蒜两整头（约200g）、尖椒一个、红辣椒一个、青辣椒一个、葱一段、姜一块、香菜一棵 调料： 生抽三勺、老抽一勺、白糖适量（约半勺）、盐适量 做法步骤： 1、茄子去蒂洗净，对半切开，上锅蒸熟，大约十分钟左右即可，用筷子能轻易扎透就熟了；大蒜去皮，葱姜切丝，青椒红椒去籽切块备用 2、蒸熟的茄子取出用勺子压成泥，加入切好的葱姜丝和适量生抽、老抽、白糖拌匀，尽量多拌一会儿，让汤汁完全浸入茄子里 3、锅内热油，五成热时放入八角一颗爆香，然后放入干辣椒段和花椒粒，小火煸炒出香味后，关火让调料冷却一下 4、将刚才炒过的香料捞出来不用，留下底油，转大火烧热，放入蒜末、葱花和刚刚切好的青椒红椒块，中火翻炒至软，这个时候可以试下味道，酌情加盐调味，然后把拌好的茄子倒入锅中翻匀，使每颗蒜末都能均匀地沾上一层调料，撒上香菜碎即可出锅啦~ 小贴士： 1、做蒜茄子的时候，最好使用圆茄子，口感会更脆一点 2、做这个菜，最重要的一步就是杀水（即把茄子里面的水分杀出来），只有经过这一步，茄子才能做好吃。上锅蒸的时候，可以在锅盖上面蒙一层纱布，这样蒸出来的茄子就不会很黑了哦