1、将新鲜豆腐切成薄片，香葱葱绿和葱白部分分开切末 2、锅内热油，三成热时放入葱花，小火慢慢煸香 3、加入剁辣椒炒出香味后放入切好的豆腐片 4、淋入生抽和料酒，小火慢炖几分钟，让其入味 5、调入适量盐和糖调好味道 6、勾芡收汁，出锅前撒入葱花即可 【小贴士】 豆腐是含水分高的食物，下锅炒之前应该挤干水份（如果豆腐太老可以用纱布包起来挤压）； 豆腐下锅以后不要急着翻动，避免碎掉； 如果觉得豆腐片比较咸就不要放盐了~ 以前豆腐在我心目中一直是平平无奇的，自从做过一次香辣豆腐之后简直是刷新了我对豆腐的认识！外脆里嫩，香辣过瘾，一口下去超满足的~ 不过这个香辣豆腐做起来其实蛮简单的啦～
材料： 老豆腐、豆豉、豆瓣酱、白糖、生抽
做法： 豆腐切块并用厨房纸擦干表面水分备用 锅中放油烧热，然后依次放入豆瓣酱、甜面酱、豆豉炒匀，再加入足量的清水烧开 水开后倒入豆腐，加生抽和白糖调味，中大火煮约十分钟，让酱料的味道渗入到豆腐中，最后撒上葱花出锅即可 豆腐作为普通而又平凡的食材能够做出无数道美味佳肴，你喜欢怎么吃豆腐呢？
逄钰琳优质答主1、素菜包皮
材料：豆腐皮5张、鸡蛋皮、虾仁、泡发香菇、小油菜等馅料，甜面酱1大勺
做法：1、将豆腐皮剪成圆形的包子皮状，包入馅料，用筷子将口夹紧；
2、平底锅中倒入少许油，烧热后放入做好的包子，煎至2面金黄后出锅；
3、吃的时候可根据个人喜好蘸蚝油或者其它酱料。
2、韭菜盒子
材料：韭菜1把、豆腐皮5张、火腿50克、鸡蛋2个、面粉100克，盐、五香粉、鸡精、蚝油各适量
做法：1、鸡蛋加少许盐炒熟后切碎末，韭菜洗净切碎，火腿切碎，与切好的鸡蛋碎、豆腐皮碎末一同放入容器中，调入盐、五香粉、鸡精、蚝油拌匀；
2、面粉加少许盐，用凉水和成面团，饧10分钟后擀成薄皮，包入馅料后捏好口；
3、平底锅倒油烧热，放入韭菜盒子，煎至两面金黄后出锅。
3、韭菜煎蛋卷
材料：豆腐皮5张、鸡蛋4个、韭菜100克，盐少许
做法：1、韭菜洗净切碎，加少许盐抓匀腌渍10分钟，再挤掉多余水分，加入鸡蛋液中搅拌；
2、豆腐皮剪成长方形状，平底锅中抹薄油，烧热后倒入韭菜鸡蛋液，小火煎熟后翻面，再卷入豆腐皮；
3、卷好豆腐皮后，再煎至两面金黄，从中间切开后即可装盘。
