吃元葱有什么作用？
生吃洋葱，杀菌、防癌、降血糖血脂效果更好。洋葱之所以有较强的杀菌和防治癌症的作用，完全得益于它一种特殊的营养物质——氨基丙磺酸。它能抑制高脂饮食后血液的粘稠度上升，具有预防血管硬化、降低血糖和血脂的作用。而氨基丙磺酸在加热过程中，损失率超过40%，所以熟吃的功效有所下降。另外洋葱还含有烯丙基二硫化物、蒜辣醇、二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物等，在杀菌、防癌、降血糖血脂上也作出了突出贡献，并且这些成分并不怕热，热吃、生吃功效相当。大蒜也有上述作用，但生吃对肠胃刺激较大，尤其不适合有胃溃疡、胃炎的人群。而洋葱生吃则对肠胃刺激较小，不会出现大蒜生吃后的“口臭”问题。
需要提醒大家的是，洋葱属葱属蔬菜，和马铃薯的茄碱一样，葱类蔬菜中存在有前列腺素A，这种物质有舒张血管、降低血压、减少血粘度、抑制血小板凝集等作用。患有头痛和高血压的人群，在食用葱类蔬菜时，注意一次不要太多。如果量大，可能血管扩张，容易引起血压下降，使头疼加剧。