蛋炒饭有几种做法？
20几年前的蛋炒饭，和现在的蛋炒饭，口味可是大不一样！ 那会没有鸡蛋煎饼、也没有手撕饼，更没什么全麦面包、欧包，能买到的新鲜面食很少，一天一买，早早就卖完；更没有各种蔬菜沙拉，小咸菜也不常见，菜摊上能选的不多，经常是白菜、萝卜、土豆、葱蒜这些。
那个时候的蛋炒饭，佐料非常简单，米饭要用隔夜饭，鸡蛋只打一个就够了，放点葱花点缀一下，拌在米饭里同炒，饭要炒得透，但火不能太大，大了就糊了。炒的时候加点酱油提味，点几滴香油增香就好了。味道嘛……现在想起来是很一般的。 我觉得那时候的蛋炒饭不够好吃是因为食材有限，做的人技巧不够高。
后来出去上学、工作，见识多了，材料也丰富起来。我做的蛋炒饭就开始花样百出了：用猪油拌饭（现在猪油吃得有点怕，所以很少用），用虾仁、鱿鱼圈、青豆、玉米粒拌饭，把胡萝卜、豌豆、黑木耳切丝用油炒熟拌入。有时候用剩米饭，有时候专门做。总之怎么做怎么好吃~ 现在做蛋炒饭最麻烦的是找鸡蛋、洗米饭，其他没啥难度。不过我总觉得现在的米不及当年的米好吃，可能是当年我在农村吧，土地里的米的香味保留得好一些。
偶尔也能买到新鲜面条，做碗西红柿鸡蛋捞面，再来个煎饺，美滋滋~ 再然后，我去国外学习、工作。国外的饮食结构和我们不一样，主食以面为主，米饭为辅。一来二去，我的习惯也被改变了，慢慢地用意面代替了米饭，蛋炒饭的做法也改成了西式的。用蛋黄拌米粉，加上肉臊、葱花或蒜苔一起同炒，再加少量黄油或者橄榄油提香。虽然做法改了，但仍旧怀念国内的味道。
今年回国过年，又吃了顿蛋炒饭。味道不错，只是不太健康... 现在想想，小时候吃的蛋炒饭才是最适合我们的食物啊～原料普通，烹饪方法简单，却有咸甜味适中的米饭，搭配鲜嫩的鸡蛋，再点缀一把葱花，一碗下去管饱又营养。