炒菜炒什么菜好吃？
2021年9月更新，最近做了几道好吃又简单的家常炒菜，记录了一下，分享给友友们！ 话不多说，上干货 ①糖醋茄子 食材准备：茄子、大蒜、葱花、香菜、生抽、老抽、糖、陈醋、淀粉 第一步：茄子去筋，切成条状 第二步：调酱汁，两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+四勺陈醋+半碗清水+少许淀粉搅拌均匀备用 第三步：热油锅，放入茄子炸软后捞起 第四步：锅内留底油，放入蒜粒和葱段爆香，再放入茄条，然后倒入提前调好的酱汁，煮至收汁亮油，最后撒上葱花和香菜即可 ②小炒牛肉 材料准备：牛肉、洋葱、青椒、红辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、生粉 第一步：将牛肉洗净切丝，加少许盐、料酒、胡椒粉抓匀后加入少许鸡蛋清拌匀后腌制十分钟 第二步：锅中热油，放入姜蒜葱白部分爆香，再放入豆瓣酱炒香，最后倒入青红尖椒圈煸炒出辣味 第三步：倒入腌好的牛肉丝，快速炒至变色，然后加适量生抽、老抽、白糖调味上色，最后用生粉水勾芡，起锅装盘 一盘色香味俱全的小炒牛肉就做好啦！
③干煸豆角 食材准备：扁豆、花椒、蒜粒、干辣椒、生抽、白砂糖 第一步：将扁豆掰成段，清洗干净沥干水分 第二步：热锅倒油，油热以后，放入锅中煎炸至表皮微皱，颜色加深，盛出待用 第三步：另起锅，放少量食用油，下花椒爆出香味 第四步：下入干辣椒，蒜粒和生抽，小火煮出香味 第五步：下入煎好的扁豆，撒入白砂糖，大火爆炒几分钟，出锅装盘 ④虎皮辣椒 食材准备：二荆条辣椒、大蒜、香葱、生抽、老抽、白糖、食盐 第一步：把二荆条辣椒洗净后切成两段，去籽，再用刀背轻轻拍裂；大蒜去皮切片，香葱切段备用。 第二步：热锅冷油，先放入姜片和蒜末爆香，再倒入排好队的辣椒慢慢煎制，煎到辣椒两面变色、皮皱起“虎皮”时，放入大蒜及葱白部分爆香。 第三步：烹入料汁（两勺生抽＋一勺老抽＋一勺砂糖），盖上锅盖焖煮一会儿，待汤汁变得浓稠，用筷子夹起一根辣椒，能轻易拔出辣椒中的辣椒籽，说明已经成熟入味了～淋上明油提香，就可以出锅享用了~