雪花牛肉为什么好吃？
作为一个在四川吃辣椒长大的湖南人，我对“鲜”“香”这两个字有着不一样的解读。在我看来，辣椒带来的“鲜”是刺激的、躁动的；而雪花牛肉所带来的“鲜”，则是安静、平和的。
一提起雪花牛肉可能很多人印象就是贵！确实，和普罗大众每天买菜做饭所花的钱相比，它真的是一件比较奢侈的事情(每次买一斤手撕牛肉都要心疼好一阵)，所以一般人也很难有机会能够近距离的了解它。 不过作为一个在成都吃的雪花牛肉比猪肉便宜的人(我说的是新鲜瘦肉），还是有那么一点发言权的。
首先，雪花牛肉的名字听起来就很霸气，那么它的外形看起来是什么样子的呢？跟我想象中的样子差不多吗？ 切开来是这样的。(原谅我没有切开过) 看起来真的就跟雪花一样嘛！所以我想大概是因为切开的纹路像雪花一样细密，所以称为雪花牛肉。
我吃了这么多年的雪花牛肉，对它的味道也有着很深的执念——一定要新鲜、一定要原味。当然，原味的吃法也有很多种，对我这个嗜辣成性的人来说，最简单的办法就是用小米椒和青尖椒来拌着吃，加一点儿花生碎和榨菜末，香辣可口，回味醇厚。 如果不喜欢吃辣的话，可以做成酸菜炒牛肉或者番茄炖牛肉。用我的话来说，能吃到一份新鲜的雪花牛肉，口感是“肉泥带筋道”，嚼起来不费劲，有嚼劲但也不硬。
虽然我是和牛肉打交道时间最长的一个人，但也始终觉得吃雪花牛肉是一种享受，一种对食材尊重的表现。 所以啊，各位！如果你有机会吃到一份便宜的雪花牛肉，请你一定要珍惜！ 因为我觉得，能够吃得起雪花牛肉的人，一定会把吃这件小事做到极致。就像我一样。