猪油烙饼起什么作用？
猪油烙饼是一道汉族开胃菜。别名也有：白油饼、白面饼。属于京菜菜系。此饼为用死面制作，将擀好的饼刷上预先炼好的猪油，撒上花椒，葱花，叠折几层擀薄后烙熟。其成品外焦里嫩，油润味香，口感酥脆。吃时可根据口味沾食白糖、果酱或配普洱茶、菊花茶等饮用。
猪油烙饼的营养成分：
鸡蛋黄油烙饼，鸡蛋和面粉含有丰富的蛋白质，而且质量好，易于消化吸收。鸡蛋还含有我国居民经常缺乏的钙、磷、铁等矿物质。
另外，鸡蛋含有人体所需要的8中氨基酸以及丰富的卵磷脂、固醇等；黄油含有丰富的动物性蛋白质和脂肪，并含有丰富的矿物质。这样看来这道烙饼的营养价值是很高的，而且简单易做，特别适合早餐食用。