香菜辣子怎么擂好吃？
准备食材 原料：新鲜青辣椒10个、红辣椒5个（不喜欢吃辣的，可以不放）、熟白芝麻适量、鸡粉3克、生抽4勺、老抽1.5勺、糖2勺、陈醋3勺、豆瓣酱1勺、大蒜6瓣、小米椒2个、食用油适量。 准备工作：所有食材清洗干净备用。把干辣椒剪成段、生姜切成薄片、香葱和蒜头剁碎；生抽、香醋、白糖、豆瓣酱、鸡粉调成汁备用。 制作过程：锅中倒入适量的水烧开，放入切好的辣椒段，盖上盖子煮8分钟左右关火让锅里的辣椒继续泡在汤汁里，待凉后捞起沥干水备用。（这样辣椒的香辣味才会充分进汤里哦！）
把调好的酱汁倒进干净的碗里，加入少许的白芝麻搅匀待用。 锅中加入适量的油烧热至六成热时，调成小火放入切好的小米椒和切好的蒜米爆香，然后倒入调好的料汁，煮至沸腾时改小火慢慢煨10分钟，其间不停搅拌以防粘锅。 再倒入提前捞起的辣椒段，轻轻翻拌均匀即可出锅装盘了。（注意不要炒太久，以免辣椒过烂影响口感哦！）