剩面团怎么炒好吃？
在面包坊工作的时候，经常会处理一些剩下的小面团。由于面包坊的面包都是现做现卖，所以不会有什么剩下很多的情况，但是有时也会有些意外（比如客人订了满满一车面包，结果到了交货时间只有一两个人过来取，那么会剩下一两个面包也是有的，这种概率其实非常小）。 剩下的小面团我们一般有两种处理办法：一种是直接扔掉，这自然是最糟糕的一个选择；另一种就是像题主说的那样，拿来炒着吃。 用来炒的面团最好是体积比较大一点的面团，比如葱油饼、肉丁烧麦这些。用这样的面团做出来的美食，既保留了一定量的面粉颗粒，口感会更好，同时也不会让人吃得饱。
不过要注意的是，剩下的面团再利用的时候，一定要保证没有变干或者发霉的情况出现，否则会影响健康哦！ 下面推荐一道用剩下的面团做的美味-葱花饼干 材料：高筋面粉50克、鸡蛋1个、糖粉20克、黄油40克、酵母2.5克、酸奶60ml、盐1克、牛奶适量、玉米淀粉165克、泡打粉7克、小苏打1.5克、细砂糖30克、鸡蛋液适量 步骤：
1. 将酵母、白糖、盐和蛋黄放入碗里混合均匀后，加入牛奶和清水调成糊状，然后倒入盆中盖上盖子发酵至两倍大
2. 将黄油融化成液态，与发酵好的面团混合揉搓均匀，然后分成大小相等的小面团，并让每个小面团都沾上鸡蛋液 （可以留下少许的蛋液，在饼干的最后制作阶段涂抹表面用。）
3. 烤盘底下和侧面涂上一层黄油防粘，然后将小面团放在烤盘上，放在烤箱里进行二次发酵，温度调至38℃，湿度约为75%，约两个小时，看到面团变成原来的一倍大即可 4. 在案板上刷一层黄油防粘，然后将发好的小面团擀成薄片，用勺子压出条纹，再用叉子扎一些小洞防止烘烤的时候鼓起 5. 烤箱预热190℃，烤盘放中层，上下火烤15分钟左右至金黄色即可出炉啦 酥脆酥脆的葱花饼就做好了，配上牛奶巧克力，美味又营养哦！