猪骨怎么做好吃？
1.大料、香叶、桂皮，少许辣椒和花椒放在锅里炒一下后，加入水和老抽煮成汤汁，倒入高压锅中做成卤汤备用； 2.把猪骨头和腐竹用清水泡约30分钟，然后洗净沥干水分；姜去皮切成片;
3.锅内放油，烧至温热放入姜片和大料煸香后倒入猪骨头翻炒片刻，然后淋入料酒和酱油翻炒均匀； 4.倒入卤汤大火烧开，再改用小火焖至熟烂入味；大约需要半小时左右，期间每隔十分钟要打开锅盖翻动一次；
5.腐竹改刀成段，待猪骨煮酥时，放入腐竹，同时放入盐调味，继续用小火煮至腐竹熟即可出锅装盘，最后撒上葱花、香菜点缀提香。 小贴士： 1.腐竹先用冷水浸泡，中间换几次水，直到完全涨发，再用温水泡发，这样可以缩短泡发的时间，而且口感也会非常好。如果用热水来泡，会使腐竹的营养成分流失，影响口感；
2.猪骨先下锅爆炒，再加入其他调料，这样可以让香味快速融入肉中；
3.腐竹不宜久煮，否则会碎掉，所以要在猪骨煮酥时再放入，煮制时间也不宜过长。