豆芽可以补充什么作用？
1、补充维生素C
豆芽在绿豆发芽的3天内，其维生素C可达到13毫克/100克，是原绿豆中的6倍。而且刚刚发芽的绿豆芽，蛋白质与脂肪含量也比绿豆多。所以正在节食减肥的你，不妨多吃些绿豆芽。但需要提醒你，煮绿豆芽的时间不能久，在水开后1-2分钟，便可以捞起，时间长了，绿豆芽的营养容易流失。
2、补充叶酸
在黄豆发芽长出2厘米的豆芽所含的叶酸比原来的黄豆要多出3-4倍。如果你正准备生育或刚怀孕的那些天，吃些黄豆芽会特别的补，因为富含叶酸的黄豆芽能有效预防新生儿神经管的畸形。
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