北极虾怎么做好吃？
北极虾（北冰虾）是产于北半球靠近北极海域的虾，因捕捞环境而具有高营养价值、肉质细嫩鲜美，深受国内外消费者的青睐. 说到北极虾最好吃的做法，小欧觉得有三大秘诀：一是选对北极虾的品种；二是选择好的食材；三是掌握好烹饪的技巧。
一、先来说说选对北极虾品种的秘密 小欧认为要想做出好吃的北极虾，首先得挑选到优质的北极虾！北极虾的种类很多，目前我们市面上能买到的国产和进口北极虾主要有7个品种——罗氏沼虾、南极虾、北极黑虎虾、北极白狐虾、太平洋雪虾、阿拉斯加雪蟹腿、南极磷虾等等...其中比较常见的主要有两种：
1)北极甜虾(俗称北极虾，学名南极大马哈鱼)这种虾个头较大体长一般都在8-12CM左右，背部为青色腹部为白色，口感极佳且营养价值非常高;
2)北极虾(俗称北极虾，学名魁头虾)这种虾属于虾类中的贵族，不仅个大一般都能长到15CM以上，而且颜色偏红，口感更是鲜甜无比。
二、选好食材是决定味道的关键之一 做一道菜不仅要讲究原料，还要搭配好辅料，这样才能达到色香味俱全的效果嘛~接下来就和小欧一起来探讨一下都有哪些好的辅材和做法吧～
1)主材料：新鲜的北极虾适量/鸡蛋3个/面粉一碗半 辅料：葱花少许/淀粉一勺/盐适量 调味汁：生抽两勺+陈醋一勺+砂糖一小勺+鸡精少量混合均匀后备用 2)准备过程：先将北极虾剥壳去尾留头和尾备用并清洗干净沥干水分备用 / 碗中打入3颗鸡蛋打散搅拌均匀后再加入半碗左右的温水继续搅拌成鸡蛋液待用 (水与蛋液的比例约为4：6)/ 在碗中倒入适量的淀粉加入少许的水调成浓稠一点的淀粉糊状即可。 烹调方法：将处理好了的北极虾放入鸡蛋液中挂上一层薄薄的蛋液然后沾上干面粉再裹上一层淀粉糊备用，锅内倒油烧至五成热时将北极虾一个个放入锅中炸至两面金黄后捞出控油沥油装盘上桌前浇上调味汁拌匀即可享受美味啦~~
三、掌握好火候是关键之二 在制作这道美食时需要注意以下三点：
1)油温不能太烫否则会导致北极虾外酥里嫩的口感大打折扣哦！所以我们在炸制的过程中要多注意观察油温变化以便及时调整哦~(一般当油温至七成熟时会开始冒淡青烟);
2)在油炸之前可以将北极虾腌制一会儿这样可以让其更加入味吃起来更香些呢！不过时间不宜过长大约5分钟左右便可捞出来晾干备用咯！ ;
3)最后就是调味环节了调好后的酱汁可是这道菜的灵魂所在哟！不过要注意的是调制过程中要把握好糖、醋以及鸡精的比例哦（通常比例为3：2：1较为合适）这样做出来的味道才最完美呢！