涮牛肉汤底什么好？
涮牛肉汤有什么好处，吃涮牛肉的时候配什么调料好？一般说来，火锅是以锅为本，以水为底，以调料为辅。那么涮牛肉汤怎么样才好吃？到底涮牛肉汤汁怎么配比才好吃呢？
吃涮牛肉吃什么调料？
吃涮牛肉一般都要蘸料，可是蘸料不是调料，只是辅助调料。这里所讲的为涮牛肉喝汤是养生之道。有人喜欢品尝涮牛肉的原味，认为这样更原汁原味。事实上，这是错误的，这样吃，不能发挥涮牛肉及调料的营养价值。那么，到底涮牛肉和什么样的汤搭配更养生呢？而且，涮牛肉汤配多少才健康呢？
涮牛肉与什么汤搭配最养生？
一是高汤，即炖猪骨、鸡鸭及肉类的高汤，汤内可适当添加香菇等鲜味菇类。此汤可尽量熬久一点，由于油脂含量比较多，火锅汤底最好选清汤。如果用高汤煮细面条，蘸酱简单调和，不但味道极好，而且汤汁吸收面条的淀粉，营养更加丰富。
也可用高汤烧开，做鸡汤底。用鸡肉炖制的高汤做火锅底，不但口感好，而且比直接用鸡煲汤营养更全面。因为鸡肉炖制的高汤用于火锅，其中的有效成分进一步溶出，同时还使原有的营养成分得到升华。
二是菊花汤。菊花性凉，可以起到清肝明目、镇静解毒的作用，菊花汤具有养肝明目、清心通脉、降血压、防癌抗癌、活血祛湿等功效。
三是玉米萝卜汤。玉米所含的脂肪及亚油酸含量均超过洋葱大葱，玉米脂肪中含亚油酸多，具有很高的营养价值，可减少血清胆固醇。萝卜中所含的维生素B，可消除脂淋，降低血压。
四是山楂汤。山楂性味酸、甘、微温，归脾、胃、肝经，具有消食化积、活血化淤的功效，尤其在消食去腻方面，有着显著功效。
五是黑豆麦片的粥。要选用正宗的纯黑豆制成的豆粒，不要杂豆混匀，以免口感松散，并且要注意粥要粘稠，对于糖尿病人只宜做主食的一餐食用。
六是菜籽油是绝妙搭配。菜籽油有利尿、祛湿、降脂、降血压的作用。菜籽油是橄榄油的最佳替代植物油。橄榄油由于过度炒作，价格太高，已无人不知，所以菜籽油是火锅涮肉的最佳搭配。菜籽油以芥酸含量低，不饱和脂肪酸高的为好。不要用花生油，花生油中有大量酯类，会产生奶碱，对胃肠不利。
七是酸奶或奶酪。奶酪味道好，营养含量高，是最理想牛奶制品，奶中的脂肪酸有一定含量，可使胆固醇乳液化，减少胆固醇的含量，或者加少量食醋，可以增加胃液的分泌，帮助消化；还有酸奶，经常食用酸奶，也可以降低胆固醇。