1. 准备材料：猪蹄两个、葱白两根，大蒜三瓣，姜一块，花椒十来颗，大料一颗；老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、冰糖两三颗备用（不喜欢吃甜可以不放），盐适量
2. 锅中放入洗净的猪脚，加入清水没过猪脚，大火烧开煮3分钟捞出沥干水分备用。这样可以让猪脚的毛彻底煮掉！（一定要焯水哦，不然会有腥味的）
3. 锅中倒入油加热至七成，分别放葱姜蒜，花椒大料爆香，放入焯过水的猪脚翻炒5分钟左右，加老抽翻炒均匀，加白酒继续翻炒，然后加入适量的热水。水要一次性加足。盖上锅盖中火炖40—60分钟，汤汁基本收干，加盐调味即可出锅。
4. 一道软糯入味的猪蹄就完成了~~真的很好吃的说~
下面来介绍一下配菜的做法吧～其实我觉得用青菜搭配猪蹄也很好啊，所以这里我就用了青菜做配菜啦！
1. 小白菜清洗干净后，掰成两段备用;锅中烧开水，先下白菜梗焯一分钟后捞起沥水待用。
2. 炒锅放少许油烧热，将处理过的猪蹄倒入煸炒一会，再调入食盐炒匀，最后加入白菜叶翻炒至熟即可装盘上桌了。
这个……我也不知道 只说说自己觉得好吃的吧，哈哈~~
1.用猪蹄来炖汤的话，可以加点花生、黄豆之类的豆类打一下豆浆，然后煮熟了之后和着花生米一起放点糖吃 味道很不错哟~
2.可以做香辣排骨哦！买新鲜的猪小排，拿回来清洗干净后，放在锅里稍微煮一下，捞出来用清水冲干净血水～然后用酱油、老抽、豆瓣酱（剁碎）、辣椒粉、花椒粉什么的，调成酱料抹上，腌个30分钟左右再蒸。
等它入味儿以后拌上葱花、香菜什么的，特别香呢~~~还可以做个糖醋排骨呀！在刚才那酱料里加一点白砂糖调匀就可以啦~~
3.做红烧肉的时候也可以放几个猪蹄进去一起烧哦~~~~记得要加葱、姜去腥哈~~
4.猪蹄炖豆腐也可以的哟～把切好的豆腐块丢进炖锅里，同时放点生抽、八角、桂皮之类，小火慢慢咕嘟到豆腐软烂就好了。这样炖出来的豆花很滑嫩很好吃呢……
5.夏天到了，凉拌菜也可以做起来啦～可以把黄瓜切成薄片，然后放进刚刚做好的红油辣酱里浸泡几个小时，让它们充分吸收味儿就可以了咯~(￣▽￣)~
芦珍妮优质答主花生猪手汤。
所需材料：卤猪手半个，花生50克，枸杞几颗，红枣4颗，生姜两片，料酒1勺，盐适量。
制作方法：
1、红枣，枸杞，生姜分别清洗干净备用。
2、花生提前浸泡洗干净，猪手用热水焯水去处血沫。猪手在沸水中煮大约半小时，至猪手酥烂。关火后放凉备用。
3、捞出猪手晾凉后，将猪手拆成条状，去处骨头。
4、砂锅内加入一盒高汤，大火烧开，加入姜片，料酒，放入猪手，加盖，小火炖10分钟。
5、加入红枣和花生，继续加盖炖10分钟。
6、加入枸杞，少许盐调味，再炖5分钟即可。
