大虾这么做好吃？
“虾”与“夏”谐音，所以古书中常以“虾”代称“夏”，《诗经·小雅·四月》中就有“暑被霜则稻花笑，虫豸惊而虾蟆鸣”的句子，意思是说，夏天到了，稻田里布满水，水稻开花了，虫子在稻田里爬行，青蛙和蛤蟆都在水里玩耍，好一幅热闹的乡村夏日图。可见，古代的虾和我们今天的虾差别并不大，都是指淡水小龙虾或者河虾。 随着养殖技术和食用方法的提高，人们已经能够实现对小龙虾的批量繁殖和供应。目前，我国小龙虾年产量高达130多万吨，占据世界产量一半以上，已经成为名副其实的“水产品大国”。虽然产量高了，但小龙虾的鲜美并没有打折，而且做法更加多样了。
今天推荐的这道菜就是经典吃法之一——油焖大虾。 油焖大虾是浙北、苏南一带的特色传统名菜，在烹饪方法上属于“烧(烤)”的范畴。制作过程大概是这样的：新鲜大虾洗净备用；锅中入油，倒入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，加入香料和生抽后炒出香味，然后放入大虾，加入料酒、白糖和鸡精快速翻炒，最后倒入水淀粉勾芡出锅。 是不是看着就流口水啊？
不过我在这里要泼一盆冷水，那就是：饭店里的油焖大虾味道确实不错，可代价是我们必须吸入大量的油烟！自己在家做的话，油焖大虾不仅耗时长（大约需要半个小时）且比较费工夫，关键还吸油！ 如果觉得油焖大虾做起来太麻烦，还有一个简单的方法可以提供给大家参考——用烤箱制作“盐水大虾”。将大虾直接用盐水煮熟就可以啦，是不是很简单？这样做出来的大虾肉质紧实，味道鲜甜。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的蛋白质含量要高出淡水鱼，且其脂肪含量极少，亦使虾灰分中无机盐成分高于鱼容，虾还是制造维生素D的极好来源，虾属寒冷食品，于酒同食易发生腹痛腹泻。不宜与菠菜、旧豆腐一同reference；另外吃虾时也不宜大量饮用冷饮。食疗
患十二指肠溃疡、胃炎（尤其是胃酸过多）以及过敏性鼻炎、支气管炎、过敏性皮炎、支气管哮喘患者都是不适合吃虾的。
1： 霸王金针菇炒虾球
用料：基尾虾，金针菇，红干椒，生姜，大蒜，小葱;
1、调料汁：料酒一勺、生抽一勺、蚝油两勺，番茄沙司两勺、白糖两勺、玉米淀粉三勺、清水三勺搅拌均匀备用；
2、基尾虾剥去外壳，取出虾线清洗，沥干水分备用；
3、金针菇掰开，清洗干净，沥干水分备用；
4、小葱大蒜切成蒜花，生姜切成姜丝，红干椒切成圈；
5、锅中放油下蒜花姜丝干椒爆香，倒入虾仁翻炒片刻再倒入金针菇翻炒片刻；
6、把调好的料汁倒入，焖煮片刻等汁液变少即可。
2、泰式芒果香虾
食材：鲜虾、芒果，红葱头、蒜、青红椒、小红椒、鱼露、砂糖、椰浆
做法：
1、 鲜虾去皮去虾线虾肠清洗干净，撒些盐腌10分钟；
2、 芒果去皮切成丁。蒜、红葱头、青红椒、小红椒切末放入碗里，加鱼露及砂糖调匀做成泰式青咖喱虾酱；
3、 煎锅加热后倒入椰浆，再放入腌好的虾，煎透虾身盛出；
4、 煎锅洗净重新烧热，倒入泰式青咖喱虾酱炒1分钟，再倒入先前煎的虾翻炒1分钟；
5、 最后倒入芒果丁翻炒1分钟即可，不用加盐，虾酱味很咸了。
