兽骨的作用是什么？
在农村，人们吃鱼之后，常常要把鱼骨头扔掉，认为没有用。其实，鱼骨和兽骨中含有丰富的营养成分，如磷、铁、钙等。这些成分被人体吸收后，不仅有利于发育成长，美容容颜，而且具有防治疾病的作用。如猪骨头汤，对新妈妈、体弱多病、体质瘦弱、骨质疏松的人是有好处的。此外，对一些缺钙性小儿佝偻病，成人神经肌肉兴奋性增高、烦躁、失眠、乏力等，都有较好的食疗效果。
如果要吃骨头汤，最好是煮一两个小时。钙质主要以离子状态存在于汤中，而脂肪主要是以乳糜微粒的形式，漂浮在汤的表面。因此，可选择炖服骨头汤或弃掉漂浮的脂肪部分，喝其中的清汤，以避免增加脂肪的摄入。