鸡蛋汤面怎么煮好吃？
我小时候，住在学校旁边的胡同里。每天午饭后，妈妈会给我送一碗鸡蛋汤面，加一个卤蛋，在教室里吃。 当时的面条，不是手擀面而是挂面，很细的一根一根的。蛋炒饭是用隔夜的米饭炒的，里面夹杂着些许饭粒。
汤是用骨头汤做的，非常鲜。妈妈还会把家里养的土鸡下的蛋做成咸蛋黄、皮蛋等，偶尔我也会吃到。 现在想来，那碗鸡蛋汤面，应该是我人生中最难忘的美食了。可惜妈妈已经去世多年，再也吃不到她做的东西了… 所以说到鸡蛋汤面怎么做最好吃，我觉得可能最好的办法就是，让你吃到妈妈为你做的鸡蛋汤面。可是妈妈做的鸡蛋汤面，跟外面做的不一样。因为妈妈永远都不可能在锅里放很多水，然后下面条。
妈妈做的鸡蛋汤面，是用骨汤和鸡蛋一起做的羹。不过做法有点麻烦，要做很久。 首先得熬骨汤，排骨或者骨头，用清水熬，熬到白白的，浓浓的。 其次把面粉加水揉成面团，醒一会儿后，做成小剂子，擀成薄煎饼。 第三是把鸡蛋打散，加入葱花、盐调成蛋液。 第四是把薄饼放入锅内烫软，卷起来切成丝。 最后把切好丝的薄饼放到刚刚熬好的骨汤里，煮熟。 这样一碗汤面做好了，金灿灿、香喷喷的，上面浮着嫩黄的蛋液，用筷子夹起一根长长的面条，吸入嘴里，有韧道的口感，滑溜，有嚼劲。 或许这汤面看起来其貌不扬，但真的很好吃。