猪肝的家常做法怎么做？
猪肝是我国很多地区人们喜爱的食品之一，动物肝脏中以猪肝为最佳，中医认为猪肝可养血、补肝、明目，可用于治疗肝肾阴虚所致的目暗不明、眼睛干涩、视物不清，夜盲症等情况。
猪肝做法很多，可炖汤炒着吃，但是猪肝不能随便乱做，否则猪肝的鲜味和营养价值都会大大降低。
这里介绍一道猪肝的家常制作方法：
首先将猪肝清洗干净切片，清洗时大家可多冲洗几次，然后加入适量的黄酒、盐和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
起锅烧油，油热后放入花椒爆香，然后下入葱、姜、蒜等爆香，再下入腌制好的猪肝。
炒至猪肝变色后，加入适量的开水，煮至沸腾后加入食盐、醋等调味料，再次烧开后即可关火。
大家平时制作猪肝时，一定要加入少量的醋，能够分解猪肝里面的饱和脂肪酸等成分，更利于人体的消化吸收和利用，猪肝也不能炒制过老，否则营养成分会大大降低，维生素C也会流失殆尽。