如何做红烧排骨好吃？
2.准备食材，排骨、葱、姜、八角、干红辣椒（可选） 3.把买来的排骨用刀剁成小块儿。（我买的这个排骨是已经剁好的） 4.锅中烧水，放入排骨、葱姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，再小火煮半小时左右（筷子能扎透即可） 5.准备一碗调料汁，生抽酱油、老抽酱油、白糖、醋、五香粉、芝麻香油、花生油炸出香味，加入开水调成酱汁备用。（这里我用的生抽、老抽、白醋都是适量多一些的）
6.将泡发的木耳、香菇捞出冲洗干净，青椒切块儿，葱姜蒜切片，八角掰开，干红辣椒切段儿（可放可不放）。
7.另外取一口锅，倒入少量的植物油，油热后放入葱花和八角爆香，下入豆瓣酱炒出红油，然后倒入调好的酱料汁，小火熬至浓稠呈酱红色。（注意火不能太大以免糊锅）
8.将煮熟的排骨用清水投凉后捞起沥干水分。（这一步也可以不焯水的，直接进行下一步）
9.在锅内放入适量的油，烧至七成热时，先下姜蒜辣椒爆香，再放入排骨，烹入料酒，煸炒至微微金黄色。
10.接着倒入熬好的酱汁，翻匀之后盖上盖子焖煮30分钟左右。最后尝尝味道，根据情况可以再加点儿糖或者盐调味。
11.最后撒上蒜末，葱花，浇上热油激发香味就行了！ #吃遍北京城#