剔尖怎么炒好吃？
原料：面粉500g（我用的中筋粉，如果你用的低筋粉，就相应增加一点水分含量）、鸡蛋2个、菠菜1把 调料：白醋、生抽、盐适量 工具：擀面杖、筷子 开始做啦！ Step 1：和面 在面粉里打入两个鸡蛋，加少量清水和白醋，搅拌成絮状后揉成面团，面团的软硬度比做包子的时候稍微硬点就好，盖上盖子醒30分钟左右（这一步可以根据个人喜好调节面糊的稀稠度，如果喜欢口感更细腻的可以过一遍筛子哦）
Step 2：制作 醒发好的面团放在案板上轻轻搓成长条，用刀切成大小均匀的面块（我这个面的长度大概25cm左右）
切好的面块上面刷上一层薄薄的植物油，用保鲜膜盖住，备用
菠菜清洗干净后开水焯烫一下，捞出过凉水备用。 取一个大点的容器，挑出里面的菠菜，然后舀两大勺面糊倒进去，加少量的食盐和生抽拌均匀，让每根面条上都沾满调味料。
锅中水烧开之后，把挂糊儿的面条一根一根地下入锅中，煮熟后连汤带面地捞出来，过一遍凉白开，确保每根面条都是凉爽的。
最后根据个人的口味浇上适量的辣椒油或者香醋，用筷子搅拌均匀就可以开吃啦～这样一碗香喷喷的菠菜剔尖就做好了！