包菜梗怎么腌制好吃？
包菜的干腌法，是最传统也最常用的方法之一 1、挑选新鲜脆嫩的包菜 2、去除包菜外面的老叶，洗净晾干备用 3、将晾干后的包菜切成块状或丝状（切丝后拌起来比较入味）。 4、在切好的包菜上撒盐（一定要放足量，保证包菜被均匀地覆盖住），用手轻轻揉捏，使盐充分接触包菜以使其入味，然后腌制半小时左右。这个过程叫做“杀汁”，目的是逼出包菜中的多余水分以便于后期保存。
5、用纱布把腌制的包菜挤干水分，装入干净容器中，压上重石，确保包菜与空气隔绝，防止变质。 在容器口摆上筷子，以防发酵过程中溢锅。然后放置在通风阴凉处。每天打开盖子翻动一次，保持味道均衡，两天后即可食用。 经过两天的腌制，包菜已经基本入味了。如果喜欢吃辣的可以此时加入辣椒碎和豆瓣酱，一并拌匀就可以了。 这种腌法的优点是简单易行，咸淡可调；缺点是不容易杀得彻底，会有少许水份存在，不利于长期保藏。
还有一种比较常见的腌法——盐水浸没法 这是利用盐水的高渗透性，杀死里面的细菌，使其不发生腐败作用。这种方法适用于叶片肥厚而汁液含量少的蔬菜，如韭菜、蒜苔、莴苣等。
1、准备一盆清水，加少量食盐化开，调成浓度约为7%的盐水。 2、把洗净沥干水的包菜放入盆中，盖上盖子，置于阳台等阳光照射不到的地方，让它慢慢脱水。一般来说，2~3天后就可以吃了。 如果想要颜色更鲜亮一些，可以在第1天晒太阳之后，打一个鸡蛋进去搅匀了再晒一天。
以上两种做法都是非常简单的，关键是要掌握好方法和力度，不能太湿也不能没有水份哦！你学会了吗？快动手做一做吧！