兔肉与什么搭配好吃？
推荐五道适合冬天吃的兔肉做法，好吃不上火！ 作为四川人，我对兔肉的热爱可以说是到了如痴如醉的地步，兔子是我家餐桌上最常见的肉类之一，偶尔买点猪蹄、鸡翅什么的反而比较奢侈。我喜欢吃兔头、兔腿这些带骨头的部位，连骨头带肉一口嗦下去，鲜、香、辣在嘴里爆开，简直不要太美！ 但外面卖的兔肉我感觉都不够入味，于是我研究出了自己做兔肉的一百种方法……哈哈有点夸张了，但确实是自己摸索出来的一些小技巧，做出来味道真的还不错呢，下面推荐五道适合冬天吃的兔肉做法。
做法非常简单，懒人必备。把兔肉用清水泡出血水，加入八角、桂皮、香叶、葱姜、老抽、生抽、豆瓣酱和糖，小火炖上一个小时就差不多了，最后可以撒点葱花增加美观度。
这道菜需要提前腌制一下兔肉。兔肉用葱姜、生抽和料酒腌制15分钟以上，这样能去腥增香。锅里热油，放入花椒、辣椒、葱段、蒜瓣爆香，然后倒入兔肉快速翻炒，等到兔肉表面变色后，加入豆瓣酱、醋、胡椒粉、酱油和白糖，炒出香味后，倒入一碗清水，大火烧开后转小火慢慢炖上20分钟，收干汤汁后出锅。
兔肉这样做香辣入味，绝对下饭。 如果觉得辣锅太刺激，可以试试这个凉拌兔肉。把处理干净的兔肉用料酒、生抽、盐、郫县豆瓣酱、白糖、豆豉、辣椒粉等搅拌均匀，腌制几个小时，期间可以多翻动几次。 起锅烧油，放入小米椒、蒜末、青尖椒圈爆炒，再倒入腌好的兔肉，大火快炒，等到水分收干后，淋上香油和香菜段就可以啦。
做法类似回锅肉，只不过少了豆瓣酱的那股酱香味。把切好的兔肉用姜葱、料酒腌制一会儿。起锅烧油，放入辣椒、蒜片爆香，再倒入兔肉翻炒均匀，等到兔肉变色之后，加生抽、老抽、豆瓣酱调味，大火烧开后再焖煮一段时间，最后放味精提鲜，撒入葱花拌匀即可。 喜欢吃汤粉的童鞋可以试试这道兔肉汤粉。 用猪骨头煲的汤才够味儿，所以煲汤的时候别忘了放些生姜和香葱。 把兔肉切成块状，加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和胡椒粉抓匀，放置半小时以上。 锅里热油，放入兔肉煸炒至熟，然后倒入适量开水，大火煮开转中小火慢炖，等到汤汁变白浓稠时，撒入葱花和味精提味。
粉粉糯糯的汤粉浸满了浓浓的兔肉香味，一口粉一口汤，好吃到停不下来啊！ 除了上面这五种，我还想介绍你们试一试蒸兔肉。把处理干净的兔肉用生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、白砂糖和干淀粉抓拌均匀，腌制至少4个小时。把腌制好的兔肉摆盘，放入蒸锅中，大火蒸个25分钟左右，关火后继续虚蒸5分钟。最后取出撒上葱花和白芝麻，浇上热油就可以食用了。