茭白火腿怎么炒好吃？
把“火腿”换成“腌笃鲜”，这个菜就成了苏州最网红的小吃之一了。 要说用火腿做原料的菜肴可不少，虎皮椒火腿、火腿豆腐煲、葱烧肉等，不过说到口感最为清爽的当数这道“茭白火腿片”了。
食材简单，操作方便，味道又美，是道人见人爱的小菜哦！
准备材料：
茭白360克、熟火腿280克（生火腿自己用火柴棒烤熟）、姜4-5片、香葱2根、白酒适量（可选）
第一步：蒸制 先把火腿切成薄片，姜切片，葱打成结，一起浸入到冷水中；随后将切好的茭白放入锅中，加入适量清水和少许白酒，煮至软烂后捞起备用。
第二步：处理 把煮软的茭白取出放进凉水里浸泡一下，然后捞起控干水分。接下来，就是最关键的一步——修圆。
把水沥干后的茭白先横着切开，去掉两头，再把每片茭白斜刀修成月亮牙形。如果不喜欢修成月亮形的，也可以整片蘸酱食用。
第三步：爆香 用平底锅煎香葱段，再倒入火腿片略微翻炒。 最后一步：完成 把修好的月牙形茭白倒进锅中，加入少许生抽和白糖提味，大火快炒片刻即可。