面粉哪的好吃？
作为一个在面粉行业混了10来年的从业人员，可以负责的讲，目前市面上的普通面粉是没有味道的！所谓的香味、口感差别都是添加食品添加剂调出来的（当然，有些添加剂是符合食品安全标准的，如增香剂4628）。 首先，我们需要明确一点，小麦本身是有香味的，这一点毋庸置疑。但随着收割、运输、加工等流程，香味逐渐消散，仅存的成分只能保留在麸皮中。而通常我们吃的精白面粉，也就是麦芯粉，由于只取了麦粒的营养成分（富含淀粉的部分），所以没有香味也是正常的。
那为什么市面上卖的普通的饺子、面包粉会有味道呢？原因就在添加剂上。为了找回小麦流失的香味，厂家会在加工的过程中添加一些香料（如可可粉、咖啡粉、茶叶末等），或者用酵母发酵后加糖调整口味。总之，只要加了添加剂，不管是什么东西，总能找到合适的香精匹配它的风味。但是，这些香味都不是天然的小麦清香！ 所以，要吃到天然的小麦清香，就必须得买带麸皮的粗面粉，即全麦面粉和粗粮面粉。不过，要注意的是，全麦面粉中含有较高的膳食纤维，如果处理不好容易酸败，购买回来最好尽快食用。而且由于含有较丰富的维生素和矿物质，颜色会比较深，看上去不那么细腻。