1、准备食材，这是两个人吃的量 新鲜的菠菜500g 蒜两整头（约30g） 老醋4-5汤匙（60ml左右） 油适量 2、菠菜去掉老根和老叶，清洗干净 蒜去皮，切成碎末 锅内烧开水，放入菠菜焯煮3分钟 捞出过凉，沥干水分备用 3、将沥干水分的菠菜放入容器中，加入蒜末和所有调料，搅拌均匀后腌制半小时入味儿 尝尝味道，如果淡，可以再少量加点糖或者盐
小贴士： 很多人做凉拌菜时喜欢往里面放点辣椒油或花椒油提味，但我总觉得那样会掩盖蔬菜原本的味道，所以凉拌菜的时候我不爱放那些东西~ 如果不喜欢吃太酸的，可以减少醋的量 不喜欢吃酸的可以加少许白糖调味
蔚子文优质答主菠菜、紫菜、黑木耳、香菇、芝麻酱都具有一定补血功效，可与蒜泥一起凉拌。
紫菜含有人体所需的10余种维生素和11种无机元素，特别是钙、铁、碘的含量非常丰富，可辅助治疗经血过多导致的贫血。黑木耳有补气活血、润肺补脑等功效，对于月经过多、崩漏、痛经等都有一定疗效。香菇有增强肌力、强心补气等功效，尤其适用于气虚引起的痛经。芝麻酱同样有补血的功效，中医常用来治疗体虚、头晕、贫血、四肢乏力、面黄肌瘦等。
具体做法是，菠菜250克，泡发木耳、香菇各10克，紫菜15克，蒜泥、麻酱、醋、香油、盐、味精各适量。将香菇泡发切片，蒜捣泥，菠菜、黑木耳、紫菜洗净，煮熟捞出，沥净水，放入盘中，加调料即可。
