蟹黄饺子好吃吗？
作为一个在螃蟹产地的人，我对于蟹黄的爱好远远大于海鲜其他人，每次回外地，我最喜欢买的特产就是大闸蟹或者咸蛋黄。 以前我不吃咸蛋黄的，对于这玩意儿唯一的印象来自于好丽友派里面那个红色的圆球状的东西。但自从我吃过咸蛋王之后，我就被征服了。
咸蛋王是把生蛋黄做成熟蛋黄，然后把熟蛋黄打成糊状，加入调味料腌制而成。这种制作方法使得咸蛋王的味道非常的浓郁醇厚。 除了下饭吃外，我还用它来做菜。比如说炒土豆丝的时候放一些进去，焖饭的时候放一把进去，简单的菜肴立马有了不一样的风味。
当然了，最棒的做法还是做成蛋黄酱。把咸蛋王打成泥状，加入糖、醋和生抽调匀后放进微波炉里加热，等到香味四溢的时候就可以吃了。这样制作出来的咸蛋王香气扑鼻，颜色诱人，味道甜中带咸，咸中略鲜，一口咬下去，软糯与弹性兼具，细腻与饱满并存，绝对让你吃到停不下来！
鲜肉里面混入蟹膏做成的馅料，鲜香无敌。再加入一些蟹黄提鲜，那更是绝佳的美味啊!这种饺子皮薄陷大，味道鲜美，油润适口，酥松香甜，鲜美至极，是春初、中秋和冬季等季节人们喜欢的美味佳肴，非常好吃。
饺子馅料的制作：
1.将蟹用热水烫死，放凉。
2.蟹肉煮熟取出蟹黄、蟹肉和蟹膏剁碎。
3.猪肉馅放入盐、鸡精、胡椒粉、糖、生抽、料酒和香油沿着一个方向搅拌上劲。
4.将蟹肉和蟹黄包入猪肉馅中制成小肉圆。
饺子皮的制作：
1.将面粉过筛用猪油和热水和成烫面团。
2.将中粉过筛与泡打粉混合，加入盐和猪油和成油酥面团。
3.将烫面团包入油酥面团擀成牛舌状卷起来，再擀成牛舌状卷起来松弛二十分钟。
4.将面团按平成圆放入蟹馅收口捏褶围边制成饺子生胚。
煮饺子：
烧一锅开水，放入包好的饺子煮开倒入凉水再煮开再倒凉水煮开捞出沥干水分即可享用。
